Kocaeli’nin En Prestijli Gazetesi
Dolar 7,7706
Euro 9,4471
Altın 459,22

Nizamettin Yanduman

İzmitliler O’nu “Kel Nizam” ya da “Aşçı Nizam” adıyla tanırlar

İzmit’in en başarılı, en tanınmış aşçısıdır. Yıllarca esnaf lokantası işletmiştir. Kel Nizam’ın lokantasında kebap, lahmacun, döner gibi yemekler olmazdı.

Mevsimine göre bamya, taze fasulye, kabak kalye, kereviz, karnabahar tezgahtan eksik olmazdı.

Yıllarca İzmit İstiklal Caddesi’ne paralel uzanan Fethiye Caddesi Dar Sokak’ta lokanta işletti. Daha sonra İzmit sanayi Sitesi’nde dükkan açtı, kısa sürede yine efsane oldu.

Kel Nizam’ın (Nizamettin Yanduman) lokantasında yemek çeşidi boldu ama, yemekler için sabit fiyat yoktu.

Müşterisini kapıda karşılar, tezgahtan istediği yemeği tabağına koyup, servisini yapar, çıkarken, müşterisinin gelir durumuna, kentteki statüsüne göre hesap çıkartırdı.

Yaptığı işin en iyisi olduğunu, insanların dükkanına tesadüfen karın doyurmak için değil, bilerek lezzet tatmak için geldiğini bildiğinden “Ucuzcu” değildi Kel Nizam…

Bir gariban müşterisi gelip lokantasında yemek yediğinde örneğin kuru fasulye-pilav için O’ndan 5 TL alırsa; aynı yemekten yiyen kalantor müşterisine 50 TL hesap çıkartabilirdi.

Zaten müşterileri de bu huyunu bilir, baştan pazarlık etmediyse, yemek sonrası çıkan hesaba ses çıkartmazdı.

Nizamettin Yanduman’ın prensipleri vardı. 

Yaz gelince, dükkanının kapısını kilitler, kendisine ait teknesiyle en az 3 aylık tatil için Bodrum’un yolunu tutardı.

İzmit’ten Bodrum’a gidip, Kel Nizam’ı limanda bulanlar, çok güzel bir deniz turunda, inanılmaz lezzetli yemekler yeme imkanına kavuşurdu.

Son yıllarda sağlığı bozuldu Nizamettin Yanduman’ın.

Dükkanı yok şimdilerde.

Ama aşçılığı bırakmadı. Aşçılık O’nun için bir gelir kaynağı olmanın çok ötesinde sanatsal bir tutkuydu. Bu tutkusunu korumak ve melekelerini sürdürmek adına, fırsat buldukça Geçit Restaurant’ın mutfağına giriyor, Geçit’teki nefis tencere yemeklerine kendi lezzetini de katıyor.

İzmit’te yaşayan biriyseniz, Kel Nizam’ın elinden çıkan bir tencere yemeğinin tadına bakmadan ölmemeyi kendinize hedef edinmelisiniz.

31 Ağu 2020 - 07:21 Kocaeli- Yaşam


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Kocaeli Ses Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Ses Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Kocaeli Ses Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Kocaeli Ses Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

01

Murat Erdil - Rahmetli Ünlü ahçı Baba Tahsin'in oğlu Nizam abim. Allah uzun ömürler versin. (Köfteci Lütfü'nün oğlu)

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 31 Ağustos 11:58


Kocaeli Markaları

Kocaeli Ses Gazetesi, Kocaeli ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (262) 321 4141
Reklam bilgi