Kocaeli’nin En Prestijli Gazetesi
Dolar 7,2915
Euro 8,5355
Altın 477,20

Kurban Bayramı’nda kuzu dolması

Acısı Parkı karşısındaki binanın bodrum katındaki salaş dükkanında tanıdığım Diyarbakır’lı büyük usta Mustafa Eliveren’in kebaplarının tadını hiçbir zaman unutamam.

Her zaman güler yüzlü, kaliteli hizmet, lezzet ve uygun hesaplarla karşılandığımız Adanalı Bedri’nin, bu mekandaki Şef Garson Mehmet’in rakı-kebap muhabbetlerim üzerindeki olumlu etkisini hiç inkar edemem.

Ortamından ve yemeklerinin lezzetinden çok keyif aldığım Geçit, ızgara etin en lezzetlisini en bakir ortamda sunan Ahmet Toksöz’e ait Ünal, her zaman benim için önemli ve değerlidir.

Ama son zamanlarda bu kentteki favori kebap-rakı mekanım Yarımca sahilinde açılan Yağmur Ocakbaşı Restaurant’tır bunu da belirtmek isterim.

Gaziantepli et ve kebap ustası Doğan Şimşek’e Sekapark’taki mekanı işletirken çok kızar, “Böyle bir kebap ustası, nasıl içkisiz lokanta işletir “diye sitem ederdim.

Doğan Şimşek, şimdi Yarımca sahilinde özenle hazırladığı yeni mekanında kendisini buldu.

İçinde bulunduğumuz Kurban Bayramı günlerinde belki et yemeklerinden, kebaptan söz etmek pek keyifli değil ama, bugün yine sizlere kebap muhabbeti yapacağım.

Hafta başında Doğan Şimşek aradı, “Salı gecesi özel kuzu dolması yapıyorum. Güngör Ağabey ile davetlimsin” dedi.

Büyüklerin sözü vardır; “Yemek buldun ye, dayak gördün kaç” derler.

Tabii, davete icabet ettik.

Güngör, Can, Ben geçen Salı günü akşamı güneş batarken, Yarımca sahilinde Yağmur’un deniz üzerindeki iskelesinde bizim için hazırlanan masasına oturduk.

Hafta içi ve bayram öncesi olmasına rağmen, mekan neredeyse tamamen dolu.

Masamız, önce kebap lokantalarına özgü nefis mezelerle donatıldı. Doğan Usta, hep yanımızda.

Kebap öyküleri, et yemekleri ile ilgili özel sırları anlatıyor. “Yemek siparişi vermeyin. Kuzu dolması fırında çıkıyor” dedi.

İyice acıkmış, birer duble rakıyı mezeler ile götürmüş şekilde, tamamen hazır hissettiğimiz anda, masaya bir toprak çömlek içinde kuzu dolması geldi.

Yağmur’da her hafta Salı akşamı kuzu dolması olacakmış.

Tavsiye ederim, bir Salı akşamı gidin ve tadın. Pirinç pilavı, iç pilav olarak çevrilmiş. Sonra özenle seçilmiş kuzunun içine doldurularak fırına verilmiş. Fırında pişen kuzu, lime lime doğranmış, içinde kokusunu çeken iç pilav dolu tepsiye yayılmış.

Kebap konusunda işi bilmenin, çocukluktan başlayan meslek hayatında ustalık mertebesine ulaşmanın ne anlama geldiğini bir kez daha idrak ettim.

Doğan Usta’nın Yağmur’una kısa süre içinde üç kez gittim.

 İlk gidişimde Arap Aşı, ikincisinde Doğan Şimşek Sarma, üçüncüsünde Kuzu Dolması kendi tavsiyesi olarak ikram edildi.

Üçü de mükemmeldi.

Dördüncü gidişimde bu ustanın elinden Ali Nazik yemek konusunda kararlıyım.

Herhalde, eylülde balık sezonu başlayana kadar da bizim bu kebap-rakı muhabbetimiz Yağmur’da devam edecek.

Mübarek Kurban Bayramı’ndan çıkıyoruz. Belki bir süre et, kebap yemek istemeyeceksinizdir.

Ama iyi meze, iyi kebap, yanında da şöyle keyiflik bir rakı ile dost muhabbeti canınız çektiğinde, uzatın kendinizi Yarımca sahilinde.

Doğan Şimşek’in Yağmur Ocakbaşı’ndan keyif alacağınıza garanti edebilirim.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar İsmet Çiğit - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Kocaeli Ses Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Ses Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Kocaeli Ses Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Kocaeli Ses Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

03

Ali - Dinden yuruyerek yorum yapmayin oradan yuruyenlerin memleketi ne hale getirdigini hep burlikte gorduk.dinini adam gibi yaşa nemutlu sana.

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 02 Ağustos 16:11
02

Hazarbey - ismet Abi sanirsam hazerbey de kesti.Allah Kabul etsin. Orada Ben amele yanigi oldum 5.5 saat gunesin altinda. Orayida yazin.

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 02 Ağustos 15:07
01

Kalender KALELİ - İsmet bey kurban kestinmi bilmiyorum ama sakın kurban etiyle kebap rakı yapma. Medyum ketoya dönersin valla.Rakı içeceğin zaman geçit restauranta uğrayıver. Bir dost tavsiyesidir.

Yanıtla . 2Beğen . 2Beğenme 02 Ağustos 00:20


Kocaeli Markaları

Kocaeli Ses Gazetesi, Kocaeli ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (262) 321 4141
Reklam bilgi