Kocaeli’nin En Prestijli Gazetesi
Dolar 8,4705
Euro 10,2921
Altın 502,04

Bursa Kebabı'nı İzmit’e sevdiren adam

Pek çoğumuz, ne yazık ki dünyayı sarsan korona virüs salgınını hala hafife alıyoruz.

İnsanlık açısından çok büyük tehdit olan bu salgın konusunu biz sadece rakamlarla ölçtüğümüzü sanıyoruz. Her gün, İzmit nüfusu (300 bin civarı) kadar insana test uygulandığını, Kandıra nüfusu (50-55 bin)  kadar insanda virüse rastlandığını, her gün en yüksek kapasiteli yolcu uçağı (Airbus) dolusu (300-350 kişi) insanın öldüğünü okuyoruz.

Ama çember daralıyor. Yakından tanığımız, ya da bir hafta 10 gün kadar önce gayet sağlıklı şekilde işinin başında gördüğümüz insanların hastalanıp bu virüs nedeniyle öldüğünü öğreniyoruz.

Sarsılıyoruz. Belki bir an için işin ne kadar ciddi olduğu konusu kafamıza “Dank” ediyor ama, sonra yine sokağa çıkma yasağında kendimizi markete, sokağa atıyoruz.

…………………….

Acı haberi, cumartesi gecesi aldım. İzmit İstiklal Caddesi geçidinde, Kızılay İş Merkezi (şimdi Yiğit AVM) karşısında bulunan Bursa Kebapçısının kurucusu ve sahibi Yaşar Bayan, korona virüs nedeniyle vefat etmişti.

Yaşar Bayan’ı 1970’li yılların sonlarından bu yana tanırım. Son olarak 10-15 gün önce Bursa Kebabı yemek için gittiğim lokantasında dimdik ayaktaydı ve her zamanki gibi güler yüzüyle müşterileriyle ilgileniyordu.

1970’li yılların sonlarında, henüz KOÜ kurulmamış, İzmit’te Yıldız Üniversitesi’ne bağlı Kocaeli Devlet Mimarlık Mühendislik Akademisi (KDMMA) varken, biz bu okulun öğrencileriydik. Biz dediğim, ben, Hakkı Cesur ve Başar Kardeşler. Başar ve Hakkı Makine Mühendisliği, ben Elektrik Mühendisliği bölümü öğrencisiydim. Ama okul içindeki ve dışındaki bütün yaşantımız birlikte geçerdi. Üçümüz de ailelerimiz sayesinde hali vakti yerinde, altlarında arabaları ceplerinde günlük harcamalarına yetecek paraları olan gençlerdik. Ortak özelliğimiz, yeme-içme merakımızdı. Hemen her gün dışarıda birlikte öğlen yemeği yerdik.

O zamanlar İzmit, Kapanönü Meydanı’ndaki Memduh Usta’nın “Yağlı soslu” dönerini, Kızılay İş Merkezi’ndeki Adem Baba’nın  “Yoğurtlu” dönerini, Alemdar Caddesi’ndeki Yusuf Usta’nın kıtır ekmekler üzerine döşediği İskender kebabını bilirdi.

Biz, yeme içme tutkumuzla hemen her yeri dolaşırken, İnönü Caddesi üzerinde, bugünkü 50 nci Yıl Okulu binası çevresinde bir dönerci keşfettik. Bu lokantada aslen Bursa’lı olan, hep güler yüzlü genç bir usta döneri hazırlayıp, kesiyordu. Bu adam, Yaşar Bayan’dı. Benden iki yaş ufak, Hakkı ve Başar’dan bir yaş büyüktü.

Öyle mükemmel, öyle lezzetli İskender Kebap yapıyordu ki, haftada 2-3 gün oraya gider olmuştuk. Biz gidip masaya oturduğumuzda Yaşar Usta önce birer tane duble porsiyon İskender gönderir, sonra arkasından birer duble daha hazırlardı. Hiç konuşmadan yemeğimizi yer, yaşar Usta’ya teşekkür eder, ellerine sağlık dilerdik.

Biraz bizim de itelememizle, Yaşar Bayan, 1983 yılında bugünkü dükkanını açtı. Kendi işinin patronu oldu. Bursa Kabapçısı’nın bulunduğu lokantanın üzerinde de çocukluğumda benim doktorum olan, sonra benim çocuklarımın da sık sık gittiği Çocuk Hastalıkları Uzmanı Dr.Rıdvan Atay’ın muayenehanesi vardı. Benim iki oğlum da hapşırsalar, soluğu Rıdvan Amca’da alır, muayene sonrası çıkışta da mutlaka eşimle birlikte Bursa Kebabı yerdik.

………………………….

Bana göre Yaşar Bayan, çok özel biriydi. Bu kente başka kentlerden kopup gelmiş pek çok insan var. Kimi fırıncı, kimi pazarcı, kimi minibüsçü oldu. Kime politikaya atıldı, milletvekili, belediye başkanı falan oldu. Yaşar Bayan, Bursa’dan kopup geldi, bu kentin Bursa Kebapçı’sı oldu.

Hiçbir zaman ucuzcu olmadı. En kaliteli Bursa Kebabını yaptı. En iyi malzemeden hiç taviz vermedi. Ama fiyatı da benzer lokantalardan çok farklı ve yüksekti. Herhangi bir lokantada 25 TL’ye yiyebileceğiniz bir porsiyon İskender için, Yaşar’ın dükkanında 45-50 TL öderdiniz. Ama özellikle bizim Başar’ın deyimi ile, “Yaşar’da döner yiyorsan, sürprizle karşılaşmazdınız”

Hep aynı lezzet, hep aynı kalite. Bize de her gittiğimizde bol etli, torpilli porsiyon gelirdi. Yaşar, kiracı olarak girdiği dükkanın mal sahibi oldu. İşini öylesine oturttu, büyüttü ki, birkaç yıl önce Caddeye indi, Hürriyet Caddesi’nde şube açtı. Pandemi döneminde kapalı alanlarda kapasite azaltılınca, müşterileri geri dönmesin diye, iki dükkanının arasında bir yerde yeni bir mülk alıp, burayı da yemek salonu yaptı.

Yaşar’ın dükkanına gittiğinizde Bursa Kebabınızın gelmesi için bir süre beklemeniz gerekirdi. İzmit’te dönerci ustası olarak hayata başlayan yaşar artık Patron’du. Dükkanında kasanın yanındaki masaya oturur, gelen her müşterisini karşılardı. Her zaman pırıl pırıl boyalı ayakkabısı, ceketi, kravatı ile son derece temiz ve titiz görünürdü. Dükkanına bütün malzemeleri memleketi Bursa’dan gelirdi. Hatta, uzun yıllar Vergi Dairesi bile Bursa’daydı. Güzel para kazandı. Ama hep işine yatırım yaptı. Her yıl dükkanının dekorunu yeniledi, masaları, sandalyeleri değiştirdi. Müsterisini hep güler yüzle kapıda karıladı. Pandemi nedeniyle  salonunun kapasitesi daralınca,  hemen dükkanının yanındaki  bir başka  dükkanı daha kiraladı, müşteri kapasitesini yükseltti. Yaşar Bayan, işinde örnek gösterilebilecek, çok başarılı bir esnaftı.Yaşar sağlığına çok özen gösteren, kendisini her şeyden koruyan, korona aşılarını da yaptıran biriydi.

Patron oldu, büyüdü Yaşar. Tevazusu hiç eksilmedi. Dini bütün, samimi inançlı bir adamdı. Önce Umre, Hac yaptı. Sonra bütün dünyayı gezdi. Dükkanına gidip, Yaşar’ı sorduğumuzda kimi zaman “Afrika’da” derlerdi. Uzak Doğu’da, ABD’de, Avrupa’da falan da dolaştığı olmuştu.

İzmit’ten bir Yaşar Bayan geçti. Bu şehre dönerin en kalitelisini, Bursa Kebabı’nın, Bursa’dan bile daha kaliteli, lezzetli yapılmış halini tanıttı, yedirdi. Bir süre önce dükkanda tanıştırmıştı. Dükkanın yönetimini büyük ölçüde yetişkin kızına devretmişti. Umuyor ve diliyorum ki, Yaşar Bayan’ın bu kente tanıttığı Bursa kebabını, kızı, müessese müdürü Mehmet Sümer ve yıllardır değişmeyen ustaları aynı şekilde sürdürürler. Yaşar’ın iyi para kazandığını görüp, yanından ayrılarak aynı işi kurmaya kalkanların hiç biri de başarılı olamamıştır.

…………………..

Bu yazı, belki bazı okurlarım için saçma ve gereksiz olabilir. Ama İsmet Çiğit olarak bu kentte bir misyonumun bulunduğunu düşünüyorum. Bu kentte kendi işinde çok başarılı olan, bu kentte iz bırakan, bu kente lezzet getiren insanları tarih önünde anmak ve tarihe kayıt düşmek adına onları tanıdığım kadarıyla anlatmanın benim omuzlarımdaki görev olduğuna inanıyorum. Benden sonra da bu işi yapabilecek kimsenin olmadığını düşünüyorum.

İzmit’e Bursa Kebabı’nı tanıtan, sevdiren, Bursa Kebabı’nın, Bursa’daki en ünlü, en eski dükkanlardan çok daha kaliteli ve lezzetli yapan Yaşar Bayan’a Allah’tan rahmet, yakınlarına sabır diliyorum.

10 gün öncesine kadar işinin başında son derece sağlıklı gözüken biriydi Yaşar Bayan. Korona virüs aldı götürdü. Lütfen, bu virüsü çok ciddiye alın. Ne zaman kime bulaşacağı, kimi nasıl alıp götüreceği artık belli değil. Hepimizin etrafındaki çember giderek daralıyor. Hem kendinize, hem çevrenizdeki insanlara karşı sorumluluğunuz var, lütfen ihmal etmeyin.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar İsmet Çiğit - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Kocaeli Ses Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Ses Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Kocaeli Ses Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Kocaeli Ses Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

24

Metin Hündür - Sevgili İsmet Çiğit; sizin yazılarınızı okurken, sanki kırk yıllık bir dostumla sohbet eder gibi hissediyorum kendimi. Bu duyguya kapılmamın birkaç nedeni olabilir ama önceliklisi, sizin düşündüklerinizi,hissettiklerinizi bütün samimiyetinizle, olduğu gibi ifade etmeniz. Hiç eğip, bükmeden olduğu gibi yazıyorsunuz. Tabii ki bu karakterinizle ilgili bir konu. Sonraki sebeplerden biri de, aynı kuşaktan geliyor olmamız kanaatimce. Sizinle , deprem dönemi İzmitte, aynı binada, aynı katta, yanyana dairelerde(Tezişler ap.) oturmamıza rağmen, iş tempomuz ve bir miktar da asosyal yapılarımız (en azından ben böyleyim?) gereği , çok istediğim halde tanışamadık maalesef. Eşlerimizin dialoğu vardı tabi. Rahmetli eşimden öğrendiğim kadarıyla, karakter olarak, birbirlerine yakın insanlardı onlar. Eşim biraz tutucu , korumacı ,otoriter ve o derece alçak gönüllü bir kadındı. Ve ben eşimi ve iki evladımı, hazin bir kazada kaybettiğimde, bizleri tanımamanıza rağmen, o günlerde , kayıplarımla ilgili, en içten yorumu siz yapmıştınız, çok duygulanmıştım. Belki birkaç cümleydi ama, öyleydi. Şimdi yukarıdaki yazınızı okuyunca, yine aynı içtenliği gördüm ve bu kadar uzun yazmama sebep oldu. Kendinize iyi bakın lütfen. Siz, neslimizin yazar&çizerlik konusunda son ve en değerli örneğisiniz. Sağlıkla kalın...

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 22 Nisan 14:35
22

Gül - Çok üzüldüm.Bende bursali olup Yaşar Bey gibi izmitte yaşayanlardanım.Ve yemek yemek için dışarıda gittiğim tek müessese.Kendisine ne kadar tesekkür etsek az,bizlere esnaflığın nasıl olduğunu,hatta kebabının Bursayı aratmadığı için.ALLAH rahmet eylesin.Mekanı cennet olsun inşaallah.Rabbim ailesine , calışanlarına ve sevenlerine sabır eylesin.Başın sağolsun İzmit.

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 21 Nisan 13:44
21

Izmitli - İstiklal Caddesi üzerinde Üçler kebap salonu vardı.Ben çocuktum o zamanlar.

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 21 Nisan 13:08
20

Bir Defa - Ya öyle süper böyle süper bir yer...ama bir defa tek başıma iftara gidince acayip muamele etmişlerdi. Bir daha da gitmedim kimseye de tavsiye etmedim... hakkim varsa helal olsun mekanı cennet olsun,,,

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 22:03
19

Sonuc - Abi çok söylendi cok yazıldı. Pandemide lokantaları kahvelerin kafelerin kapanması gerekiyordu, esnaf cok gürültü çıkardı cok itiraz etti, kapatılması gereken yerler halen kapatilamadi.. sonuc maalesef ortada...

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 21:58
18

Ks 41 - Abi ya sen bir tarihsin valla. İzmiti en iyi bilenlerdensin. Abi senden ricam Seçkin İşkembede İzmitin en eski esnaflarından o mekanın ürünlerini lezzetlerinide iyi bildiğini düşünüyorum. Pazar gününe Seçkin İşkembeyi yazarsan süperrr olur

Yanıtla . 2Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 20:14
17

İzmitli - İsmet aga, böyle şehre mal olmuş insanları tanıtırsan şehrin kimliği için güzel olur

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 19:51
15

Volkan Karayel - Çok iyi bir esnaf, çok iyi bir komşu, çok iyi bir insanı kaybettik.Acımız büyük. Hep özleyeceğiz. Allah gani gani rahmet eylesin. Tüm sevenlerinin başı sağolsun.

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 12:40
14

Süleyman - 63 çeşit vergi otlaktaki inek ten bile vergi alıyorsun hadi halkına sahip çık kobilerden aldığın 5 yıllık verginin 4 de birini geri ver çalışandan aldığın 5 yıllık veginin yarısını iade et ve tam kapat insanlar ölmesin............................. İSMET ABİ BİZ CİDDİYE ALIYORUZ DA NE YAPSIN İNSANLAR ÜÇ GÜN İŞE GİTMEZSEK KR KARTLARIMIZ PATLAR ÇEKLERİMİZ YAZILIR..... ÜÇ GÜN İŞE GİTMEYEN YÖVMİYECİ AÇTIR NE YAPSIN SÖYLE EV DE KAL AÇ OLMUYOR ÇOCUKLAR VAR

Yanıtla . 6Beğen . 2Beğenme 20 Nisan 10:27
16

Haci - @Süleyman 14 nolu yoruma cevabı: Esselamun aleykum kıymetli kardeşim bir arkadaş yazmış inekten bile vergi alınıyor diye kardeşlerim tek parti döneminde keçileri saklardı babalarımız tahrirat katibi köye geldiğinde tavukları saklardı çunkü vergi alınırdı evet şimdi de vergi var fagat bak osman gazi körpüsü gibi yakışıkli bir köprü yapıldi yollar yapıldi uçaklar yerli araba yerli tank inşaallah bu yatırımlar devam edecek melmeket kalkınıyor verdiğin vergi yol su elektrik köprü kanal ıstanbul baraj olarak geri dönüyor yuvacuk baraji yirmi senede bitmedi ama bu hukumet bitirdi elhamdulillah yetmedi ihdan barajini namaz barajini yabti sapancayı yaptı çok şükür elhamdulillah vergi alsın almasına da ülkeye de yatırim yabsin.

Yanıtla . 2Beğen . 9Beğenme 20 Nisan 17:37
13

Orhan - İsmet bey onun bu kentte fakir fukara burs konularinda hassas biri olduğunu bilirim kazandiklari değil bu tip

yatırımlarındanda bahsetsen araştırıp yazman iyi olacaktır sanırım..

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 10:15
12

Fikri Öz - Bursalı yaşar amcayağ mekanın cennetolsun yakınlarına başsağlığı dilerim mahşımızı alınca ilkdurak yerimizdi çoksıkta olmasa bizim için İskenderun cennetiydi mekanı cennetolsun nurlar içinde yatsın

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 09:21
10

İbrahim Kahraman - Yaşar beyan İzmit'imiz için yemek yeme adreslerinden birini,HEmde dediğiniz gibi döner kebabı kurup yaşatan ve sevdiren bir hemşerimizde.Allah rahmet eylesin.Hakkında yazı yazmanız şehrimizin güzel bir insanını köşenize taşımanız çok isabetli olmuş.kovit19 un ciddi ve şakaya alınmayacak bir salgın hastalığı olduğunu bir daha görmüş oluyoruz.Balta Yaşar bey olmak üzere vefatları ile bizleri üzen tüm Mevlalara rahmet dilerken geride kanlara sabır,sağlık ve afiyetler...

Yanıtla . 6Beğen . 1Beğenme 20 Nisan 08:39
09

Berrin - Bursa kebabcisinda genelde ailece yemek yemeden dönmezdik izmitten evet sahibi mükemmel bir insandı Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun sizede teşekkür ederiz nasılda güzel anlatmışsınız bir izmitli olarak süper okurken duygulandım bir izmitli olarak

Yanıtla . 7Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 07:05
08

Faydalı - Çok üzücü gerçekten zevkle yemek yenilen bir yerdi ne zaman gitsem güzel dönerinin ve sütlacının tadı ile sürekli çalan türk sanat müziğini o dükkanda bulurdum

Yanıtla . 5Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 06:19
07

Havva Tunc - Çok güzel bir yazı olmuş gerçekten 16 yılını İzmit'te geçirmiş ve o kebabı defalarca yemiş olan biri oarak sizi haklı buluyorum rabbim mekanını cennet etsin güzel insandi

Yanıtla . 5Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 05:22
06

Haci - Esselamın aleykum İsmet Bey kardeşim toplumsal duyarlılık taşıyan bu güzel yazın için teşekkür ederim. Merhuma da Allah'tan rahmet diliyorum.

Yanıtla . 4Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 05:13
05

Kurt - "benden sonra bu isi yapacak biri olmayacak"

ayni devreyiz, devran tamamen deyisti, artik unluler sunlar bunlar tarih oldu,, bilinmezlikler, ekran basinda oyun oynayan zonbilerin dunyasi oldu,, cemiyet, saadet, sanaat toz topraga karisti,, sosyallesmenin ete kemige burundugu 70 lere selam olsun,, yakindir robotla kesilmis doner,,, ne çirkin bir yaşam, insan insan deyil sanki mintan düğmesi

Yanıtla . 5Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 04:54
03

Gerçek Izmitli - Hiç gereksiz bir yazı olmamış aksine güzel bir yazı, keyifle okudum. Ama Dündar bey habere kendi resmini koyacağına keşke hakkında yazı yazdığı kişinin fotosunu koysaydı.....

Yanıtla . 2Beğen . 2Beğenme 20 Nisan 04:37
02

Remzi - Bir animi anlatayim rahmetliyle ilgili kendisini tanimam orda goruyorum.bir gun oturdum sossuz sade doner soyledim ustunde sosuyla geldi garsona sade sossuz soyledim ben dedim.pardon deyip aldi gitti yenisi geldi gene soslu.neyse ses çıkarmadım yedim gayette guzeldi.hesabi oderken ya sossuz doner soyledim iki sefer geldi ikiside soslu geldi napalim yedik artik dedim borcum dedim ne borcu beyefendi afiyet olsun istedigin turlu yememisinki doneri borcunuz yok dedi o kadar israr ettim gene almadi hakkini helal et usta mekanin cennet olsun

Yanıtla . 6Beğen . 0Beğenme 20 Nisan 00:38
01

Mehmet Alpagut - Artık sade suya tirit yazılar yazıyorsun. İşin sonu geliyor sanırım..

Yanıtla . 1Beğen . 16Beğenme 20 Nisan 00:11
23

Ulugazi - @Mehmet Alpagut 01 nolu yoruma cevabı: Izmit cocuklari bu yazinin degerini biliyor ...

mehmet alpagut gibi olan cocuklar dabu yazidan rahatsiz oluyor

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 22 Nisan 05:15
11

Bildim Seni - @Mehmet Alpagut 01 nolu yoruma cevabı: Şahane bir yazıydı. Gerçek bir izmit çocuğu yazısı. Bu yazıyı diğer gazeteciler yazamaz çünkü 70'li yıllardan beri tanıyormus yeme içme sektörü malum. Vizyon misyon kalite. Şahane.

Yanıtla . 8Beğen . 2Beğenme 20 Nisan 09:11


Kocaeli Markaları

Kocaeli Ses Gazetesi, Kocaeli ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (262) 321 41 41
Reklam bilgi