Kocaeli’nin En Prestijli Gazetesi
Dolar 9,2620
Euro 10,7921
Altın 526,44

Köfteci Behçet; Son İzmit markası

Bir süredir beklenen haber, dün sabah geldi.

Behçet Karan vefat etmişti.  

Hep başı dik yaşamış, hep dolu dolu yaşamış çok özel bir adamdı Behçet Karan, 93 yaşında vefat etti.

Bir süredir rahatsızdı. Son olarak Seka Devlet Hastanesi yoğun bakım servisindeydi ve artık her saat umutlar azalıyordu.

Bir yıl öncesine kadar hala her sabah yürüyerek evinden işine giden, adını taşıyan dükkanında o müthiş köftelerini hazırladıktan sonra, kapıda bütün müşterilerini güler yüzle karşılayan bir adamın 93 yaşında vefat etmiş olması elbette, çok büyük bir sürpriz, çok ağlanacak bir olay değildi.

Ama Köfteci Behçet başka bir adamdı. Günümüz kuşakları pek bilmez. Köfteci Behçet, bana göre bu şehrin, İzmit’in son büyük markasıydı. Bu şehirden bir daha böyle markalar çıkar mı, doğrusu hiç iyimser değilim.
…………………….

Bu kentte yemeye içmeye meraklı bir adam olan benim, Köfteci Behçet’i tanımam çocukluk çağlarıma kadar gider. Kuyumcular Çarşısı içindeki küçük dükkana rahmetli babamla sık sık giderdik. Gençliğimde İzmit Lisesi’nde okurken, sınıftaki en yakın arkadaşım Metin Karan olmuştu. Lise’den sonra Metin Karan’la neredeyse bir ömür gazetede de birlikte çalıştık.

Metin, her zaman benim arkamı toplayan, beni sakinleştiren, agresif yazılar yazmamam konusunda bana fren yapan gerçek bir dost olmuştur. Metin Karan, Köfteci Behçet’in oğluydu. Behçet Amca’yı yakından tanımam da Metin’le dostluğumuza dayanır.

Çok özel bir insandı Behçet Amca. Kuyumcular Çarşısı'ndaki küçücük dükkanında harikalar yaratırdı. “Köfteci Behçet” namı İzmit dışına taşan bir marka olmuştu. O dükkanda hafta içi günlerin öğlen vakti, dışarıda kuyruğa girerdiniz. Ancak 20-25 kişinin taburelerde oturduğu çok basit bir dükkan. Ama köftenin lezzeti inanılmazdı.

Ben genellikle Behçet Amca’nın mangalına yakın yerde oturur, O’nu işinin başında izlerdim. O köfteleri mangalın üzerine yayması, o yüzlerce köfteyi aynı anda ızgara üzerinde elindeki maşayla sürekli çevirerek pişirmesi, o dev mangaldaki bütün köfteleri aynı kıvamda pişirmesi, sonra eline aldığı küçük tabakların her birine içine 8’er adet(bir porsiyon) köfteyi atışı keyifle izlenebilecek bir ritüeldi.

Köfteci Behçet’e girince, başka lokantalardaki gibi sipariş vermezdiniz. Çünkü zaten dükkanda köfte ve piyazdan başka bir şey olmazdı. Dükkana girip, yer bulup oturan kişi, sırası gelince köftesini önünde bulurdu. Genellikle kimse bir porsiyon köfte ile yetinmez, “ilave” isterdi.

Behçet Amca, elindeki tabağa bazen silme pişmiş köfteyi doldurur, çırağı Ahmet, önüne gelen ilk porsiyonu kısa sürede tüketen müşterilerin tabağına 4’er adet (yarım porsiyon) ilave köfte bırakırdı.

Behçet Amca, bir takvim yılını üçe bölerdi. Yaz mevsiminde köfte tabağında mevsimin en kaliteli domatesi ve biberi olurdu. Genellikle sonbahar ve ilk baharda köftenin yanında bol miktarda beyaz soğan garnitür konulurdu. Kış aylarında ise, Behçet Amca’nın kendi elleriyle seçip, kendi fıçılarında kurduğu, benzerini hiçbir yerde bulamayacağınız beyaz lahana turşusu köftenin yanındaki garnitür olurdu.

Ben hem çocukluktan beri müşteri olduğum, hem de Metin’in arkadaşı olduğum için torpilliydim. Benim garnitürüm, köfte tabağının dışında, ayrı bir tabakta bol olarak gelirdi. Lahana turşusu zamanında Behçet Amca en bol turşuyu bana gönderirdi.

Dükkanı çok büyük iş yapardı. Ama hiç lükse kaçmazdı. Hiç pahalı da olmazdı. Öğlen saat 14.00 gibi köfteler biter, ızgara sönerdi. Behçet Amca’nın en önemli özelliklerinden biri de dükkanındaki müşterilere en taze, en güzel ekmekleri sunuyor olmasıydı. Hepsi sanki makinada kesilmiş gibi aynı boyda dilimlenmiş ekmekler bir tepsi içinde çok güzel istiflenerek masalara konurdu. Bu yuvarlak dizilmiş ekmek dilemlerinin ortasında ekmeğin kenar-kabuk kısımları bulunurdu. Ben hep  elimi bu ekmek yığınının ortasına atar, kenar köşe parçaları alıp köftemi yerdim.

…………..

Bir İzmitli için köfteci Behçet’te yemek yemek ayrıcalıktı. Hem ucuz, hem çok lezzetli ve kaliteli öğlen yemeği Behçet’te yenirdi. O küçücük dükkanda çok sayıda kadın müşterisi vardı. İzmit’i bilen, ama İzmit dışında yaşayan insanlar her hangi bir nedenle bu kente geldiklerinde ilk iş Köfteci Behçet’te yemek yemek olurdu.

Fettah’ın Mahdumu Ferruh Ağabey(Öven) İzmit’in bir tık daha sosyete kebapçısıydı. Kebapçı Ferruh’ta köftenin yanında şiş, pirzola, böbrek falan da olurdu. Kebapçı Ferruh’un dükkanı biraz daha lüks, fiyatları bir tık yüksekti.

Köfteci Behçet’te ise, en küçük bir lüks yoktu. 8 taneli porsiyonlarla sunulan köfteden başka hiçbir yemek olmazdı. Porsiyon bile söyleyemezdiniz. Boş tabureye oturur, sıranızı beklerdiniz. Sıranız gelince önünüze bir porsiyon köfte gelir, doymazsanız ilave isterdiniz.

Behçet amca sabah kendisine has formülü içeren köftesini hazırlar, öğlen mangalın başında pişirir, gün boyu ayakta sürekli çalışan bir figür olarak karşınızda olurdu. Bazen dükkan aşırı kalabalıkken, insanlar beklemesin diye tabaklara 4’er adet köfte koyar, müşterilerini yarım porsiyon ile başlatır, köfteler bittikçe devamını yollardı.

Çok özeldi Köfteci Behçet. Çok güzeldi…

Behçet Karan’ın ölümüyle İzmit’te bir tarih sona erdi. Behçet Amca, dükkanında mangalın başında bulunduğu zamanlar dışında da çok renkli, çok neşeli bir adamdı. Mesela Milli Piyango tutkunuydu. Son zamanlarına kadar her çekiliş döneminde bir seri Milli Piyango bileti mutlaka alır, özellikle amorti ikramiyelerini dikkatle takip ederdi.

Ne mutlu bizim kuşaklara. Köfteci Behçet’i tanıdık. Ne mutlu ki, köfteci Behçet’in köftesinden yedik. Gençken, bir porsiyon köftenin üzerine 4-5 kez yarım porsiyon ilave istediğimi bilirim.

Uzun yıllar Behçet Amca’nın kalfalığını, garsonluğunu yapan Köfteci Ahmet bir-iki hafta önce ölmüştü. Behçet Amca’nın bir özelliği de Cuma günü Cuma vakti servisi kesip, dükkanı kapatıyor olmasıydı.

Artık İzmitliler Köfteci Behçet’in o inanılmaz lezzetli köftelerinden mahrum kalacaklar. Bu kent öylesine yozlaştı, öylesine umursamaz ve kalitesiz bir kent haline geldi ki artık bu şehirde günün birinde bir başka Köfteci Behçet’in bulunması da mümkün değil.

Allah’tan rahmet diliyorum. Başta kardeşim Metin olmak üzere bütün ailesine sabır ve başsağlığı diliyorum.

Ben, Behçet Amca’nın köftelerini, piyazını, hele hele lahana turşusunu çok özleyeceğim.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar İsmet Çiğit - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Kocaeli Ses Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Ses Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Kocaeli Ses Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Kocaeli Ses Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

13

kamil tekirli - ismet bey behçet amca yazınızı bir solukta okudum mükemmeldi ona buna çemkirmeden tahir başkan bana taktı paranoyasına kapılmadan yazılmış çok güzel bir yazıydı tebrikler ismet bey siz en iyi siyasi yazılar yazmayın. izmiti yazın biz okuruz

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 11 Eylül 22:40
12

Aysel Erkan - Benimde Behçet amcayı tanıma fırsatım oldu Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun inşallah. ama köftesi ni yemedim çok kayıp olmuş benim için. yazıyı çok güzel yazmışsınız güzel anlatmış sınız

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 10 Eylül 13:16
11

İbrahim Kahraman - Köfteci Behçet tanıyanların Behçet amcası idi.köftesi kadar Güler yüzü ve samimi davranışı insana güven veririr ve o adresi daha çok aranır, gidilir özellik verirdi.Allah rahmet eylesin, mekanı cennet olsun... Evlatlarına hayırlı ömür dostlarına sabırlar..

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 09 Eylül 22:22
10

Mehmet - çok güzel bir yazı bence geçmiş hafızanızı bir kitapta toplamalısınız yazma gücünüz çok iyi

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 09 Eylül 21:37
09

Gari̇ban - Sayın yazarım. Ağzınıza gönlünüze sağlık. Behçet amcayı ve mesleğini çok iyi anlatmışınız .

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 09 Eylül 17:51
08

Bekir Güloğlu - Esnaf ve yüzü güleç bir büyüğünü kaybetti İzmit. Sevenlerinin başı sağolsun Allah rahmet eylesin Behçet amca.

Yanıtla . 4Beğen . 0Beğenme 09 Eylül 15:05
07

Makina Ustası Hamdi - Okurken çok eskilere götürdün be üstat. İzmit'te eskiler bir bir gidiyor. Hepsine rahmet diliyorum Allah gittiği yerde dinlendirsin..

Yanıtla . 7Beğen . 0Beğenme 09 Eylül 11:04
06

Recep Türkyılmaz - Vaybe köfteci Behçet mekanın cennet olsun Allah gani gani rahmet eylesin. Bir efsane daha gitti İzmit...

Yanıtla . 4Beğen . 0Beğenme 09 Eylül 11:02
05

Cemal - Allah rahmet eylesin. Mekanı cennet olsun. Unutmayalım. Her canlı ölümü tadacaktır. Allahın varlığına , bir olduğuna , ahiret gününe inanmaktan asla vazgeçmeyelim. İbadetlerimiz tam yapalım. Yapalım ki ahiret gününe hazır olalım. Rabbim iman edenleri, cennetine kabul etsin inşallah. Merhum'un ailesine sabır diliyoruz.

Yanıtla . 6Beğen . 0Beğenme 09 Eylül 09:44
04

Hakan Altunsu - Allah rahmet etsin,degerli baba dostumuz komsumuzu rahmet i rahman a ugurladik,Ismet bey baska söze ne hacet, size tesekkür ediyorum.

Yanıtla . 4Beğen . 0Beğenme 09 Eylül 09:09
03

Vatandaş. - 45 yıldan beri giderdim. Köften için geliyordum desem lahana turşusunu, turşu için geliyordum desem köfteye ayıp olurdu. Nur için de yat Behçet Amca.

Yanıtla . 4Beğen . 0Beğenme 09 Eylül 08:33
02

Ferdi - Gerçekten bir izmit markasıydı Allah cc rahmet etsin

Yanıtla . 4Beğen . 0Beğenme 09 Eylül 07:56


Kocaeli Markaları

Kocaeli Ses Gazetesi, Kocaeli ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (262) 321 41 41
Reklam bilgi