Kocaeli’nin En Prestijli Gazetesi
Dolar 13,7194
Euro 15,5684
Altın 786,58

Sebzenin bol ve en lezzetli zamanı

Geçen Perşembe sabahı günün erken işlerini tamamladıktan sonra ofisin kapısı önündeki hasır koltuklara çıkıp oturdum, açık havada keyif sigarasını yaktım.

Gazete ofisinin bulunduğu binanın üst katlarında oturan bir hanımefendi, elinde bir hayli dolu olduğu anlaşılan tekerlekli pazar torbası ile evine dönüyordu. Perşembe Pazarı bizim gazeteye yürüme mesafesinde. Hanımefendi erkenden pazara çıkmış, alışverişini yapmış; evine dönüyor.

“Günaydınlaştık”, ben yıllardır her hafta İzmit Perşembe Pazarı ile çok yakından ilgilenirim. O gün de fiyatları tespit etmesi için muhabir arkadaşımı göndermiştim. Muhabirden bilgiler gelmeden önce, komşum hanımefendiden ilk bilgileri almak istedim, “Pazar nasıl, fiyatlar nasıl?” diye sordum.

Yaşı benden biraz büyük olan komşum hanımefendi, tebessüm ederek ve içtenlikle cevap verdi:

“-Pazar mükemmel. Her şey var. Üstelik bütün sebzeler pırıl pırıl, dalından yeni kopmuş gibi. Parası olana Pazar çok güzel. Siz paradan bahsedin. Yoksa, pazarda yok yok. Dünyanın hiçbir ülkesinde bu kadar güzel meyve ve sebze herhalde görülemez” dedi.

Çok uzun zaman oldu. Bu kentte, bu ülkede birine hatır sorsanız, bin ah işitirsiniz. Herkesin dertli, herkesin her şeyden şikayetçi olduğu bir ülkede çok basit bir pazar sorusuna hanımefendinin verdiği bu yanıt, içimi açtı, günümün keyifli geçmesine neden oldu.

Gerçekten Türkiye hala meyve ve sebzenin en bol olduğu en taze yenildiği ülkelerin başında gelir. Hele bu mevsim, bin bir çeşit sebzenin en güzel zamanıdır.

………………………

Geçit Restaurant’ın sahiplerinden Muharrem Günışık usta ile artık neredeyse akraba olduk. Haftada en az iki gün Muharrem Usta’nın mükemmel yemeklerinden yiyorum. Tabii, sohbet de gırla.

Ben lezzetli yemeği seven, Muharrem usta yemeğin en lezzetlisini yapan kişi olduğu için genellikle de yemek üzerine muhabbet ediyoruz.

Geçenlerde canım fena halde hünkar beğendi istedi. Muharrem Usta’dan rica ettim, “Hünkar beğendi yaptığın gün beni ara” dedim. Artık birbirimize bu kadar nazımız geçiyor.

Yapmış Muharrem Usta hünkar beğendi, davet etti. Malum, Türk mutfağının bu nadide yemeği közlenmiş patlıcanla yapılıyor. Muharrem Usta anlattı, içine bir miktar eski kaşar da koyarmış. Mükemmeldi. Bu yemeği yerden Muharrem Usta ile sohbet ediyoruz. Balığın kıtlığından söz ederken, “Ama şimdi sebzenin en güzel zamanı“ dedi.

Muharrem Usta lokantasının mutfağına en kaliteli ürünleri getirir. Bana anlattı:

“-Bu sabah çok kaliteli Ayşe Kadın fasulye buldum. Bir çuval aldım. Şimdi servisten sonra bu fasulyeleri ayıklayacağız. Şu sıralar güvencin de tem zamanı. Patlıcan, kabak, biber, domates, taze fasulye, bamya, soğan, sarımsak, hatta kereviz le toprak güveçte türlü yapacağım. Müşteriler çok seviyorlar.”

Muharrem Usta’nın içine bir miktar kemikli kuzu eti de koyarak yaptığı toprak kaptaki bu sebzeli güveç, pek çok kere masalarında bulunmanın onurunu yaşadığım rahmetli Rıdvan Alyörük ile, çok değerli büyüklerim Sefa Sirmen ve Kemal Kaya, Kadir Durmuş’un da Geçit’teki favori yemekleriydi. Yine rahmetli Tanju Cılızoğlu da her defasında birkaç porsiyon birden yerdi.

…………….

Pazar dönüşünde rastladığım komşum hanımefendiden ve çok değerli dostum, büyük aşçı Muharrem Usta’dan aldığım “Sebze mevsimi” bilgileri, iştahımı kabarttı. Hafta sonu evde geçecek zaman için eşimi aradım, kabak almasını, dereotu olmasını rica ettim. Geçen Cumartesi-Pazar evde her öğünde kabak mücver yedim. Kabak, yeşil soğan, dereotu, ne mücver oluyor ama...

Demem odur ki, balıkların neslini tükettik. Bu zamanlarda takoza gelen, mangalın üzerine attığınızda cızır cızır yağları süzülen palamut olurdu. Şimdi, hamsiye, sardalyaya, sümükle mezgite muhtacız.

Belki çok uzak olmayan zamanlarda, bugün hala bol ve çok lezzetli olan bu sebzeleri de bulamayacağız.

Şimdi sebzenin tadını çıkartın. İşiniz uygunsa Çarşamba günü Kandıra Pazarı’na uzanın. Kandıra köylüsünün sabah bahçesinden toplayıp getirdiği tazecik sebzeleri bulabilirsiniz. Perşembe günleri kendinize zaman yaratın, çıkın şu İzmit pazarına. Ya da Pazar günü Kozluk, Yahya Kaptan pazarına. Tamam, ürünleri hemen hepsi halden ama, yine de sebzenin en güzel zamanı.

Kendinize iyilik yapın.

Pazar yazısında “Rakı-balık” muhabbeti bekleyen okurlarımdan bu haftalık özür diliyorum. Bu haftayı sebze yemeklerine ayırdık. Sebze yemekleri ile de keyfinize göre rakı-şarap-bira içebilirsiniz. Keyfiniz gıcır olursa, bana da içinizden bir selam gönderirsiniz.

İyi pazarlar.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar İsmet Çiğit - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Kocaeli Ses Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Ses Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Kocaeli Ses Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Kocaeli Ses Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

04

Leonardonun Vinci - İsmet bey yazısında şöyle diyor, Sebze yemeği ilede rakı,şarap ve bira içebilirsiniz diyor. Aman arkadaşlar siz İsmet beyin dediğine uymayın sakın. İsmet bey şaraba ekmek doğrar sabah kahvaltısınsa kaşıkla çorba niyetine içer şarabı. Bunlar eski içicilerden sünger suyu nasıl çekiyorsa bunlar rakıyı öyle çeker. Uymayın siz bunlara. Acilde alır soluğu bir haftada ayılamazsınız valla.

Yanıtla . 0Beğen . 10Beğenme 12 Eylül 11:57
05

Gölcüklü - @Leonardonun Vinci 04 nolu yoruma cevabı: Sanane ister doğrar içer ister sek içer ister fondip içer sanane ??? İnsanların hayatlarından size ne? Kimisi ayran içer kimi rakı kimi kola kimi şalgam size ne kardeşim?? Gün gelecek devran dönecek ozaman sen ne içeceksin acaba? Yağmurlu havada su mu? Bulursan içersin…

Yanıtla . 6Beğen . 0Beğenme 12 Eylül 20:01
03

Karamürselli - İsmet bey bugün pazar evde o lezzetli sebze yemeklerinden yerken Ege Tv yide seyretmeyi ihmal etmeyiniz. İyi seyirler iyi pazarlar

Yanıtla . 2Beğen . 0Beğenme 12 Eylül 11:27
02

Bir No'lu Okuyucu - İsmet bey;

Tebessüm ile verilen bir cevap, verilen güzel bir haber eğer bir insanın ruhuna - hatta topluma etki ediyorsa bunda size düşen pay daha büyük.

Siz binlerin, onbinlerin okuyucusu olduğu büyük bir şahsiyetsiniz.

Yanıtla . 7Beğen . 1Beğenme 12 Eylül 01:16
01

Semih Erdi - Patlıcan - biber kızartmasının da tam zamanı üzerine de süzme yoğurttan açılmış sarımsaklı sos.Yanında ne ister dersen damağına kalmış gazozda gider aslan sütü de.

Allah insanlarımıza sağlıkla yiyip içecekleri sofralar nasip etsin.

Yanıtla . 9Beğen . 0Beğenme 12 Eylül 00:17


Kocaeli Markaları

Kocaeli Ses Gazetesi, Kocaeli ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (262) 321 41 41
Reklam bilgi