Kocaeli’nin En Prestijli Gazetesi
Dolar 13,3732
Euro 15,1081
Altın 761,61

Fırında Lüfer

Balık av sezonu devam ediyor. En azından geçen sezona göre de bu sezon bir hayli bereketli geçiyor. Pazar yazılarında artık yeme-içme konularını ele almayı alışkanlık haline getirdim. Biliyorum, okurlarım da bekliyorlar.

Balık av yasağı dönemlerinde Fener kavurma tarifleri verdim. İthal Norveç Uskumrusu, çiftlik üretimi Levrek, Çupra da av sezonu dışındaki tavsiyelerimdir. Ama şimdi, taze, günlük balığı, hem de en lezzetli balık türlerini bulmanın ve yemenin zamanıdır.

Geçtiğimiz haftalarda hem hamsi, hem ince takoz kesilmiş palamut konusundaki tavsiyelerimi yazdım. Benim yazılarımı takip edip, uygulayan pek çok okurum bulunduğunu da biliyorum. Ama bazen, bünyeye göre tatsızlıklar, şanssızlıklar da oluyor.
Geçenlerde ince takoz dilimlenmiş palamut tavanın keyfini anlatmıştım.  Değerli dost, Saadet Partisi İl Başkanı Zafer Mutlu geçenlerde aradı. Evde palamut keyfi yazımı okuduğu gün, canı çok fena palamut çekmiş. “Eve giderken, senin dediğin gibi iki tane palamut alıp, takoz kestirdim. Evde kızgın yağda kızartıp, bir güzel yedik. Ama ben o gece hastalandım, ertesi sabah safra kesesi ameliyatı oldum” diye hafif sitem etti.

Değerli dost Zafer Mutlu’ya,  “O güzelim palamutu yanında rakı olmadan yediğin için balığın ahı tutmuştur” diye takıldım.

…………

Şu sıralar balık o kadar bol, taze ve yağlı ki, mümkün olduğu kadar tavada yapmayın. Gözünüze pırıl pırıl Tekir çarpar, canınız bol salata ile tekir veya Barbun çeker, elbette bunu tavada yapacaksınız.

Ama Palamut, Hamsi, Çinekop, hatta İstavrit aldıysanız, tavada kızartmaktan başka yöntemlerle pişirebilirsiniz.

Geçen hafta sonu, akşam saatlerinde Tuğrul’la eve dönüyoruz. Ne acıdır ki, bizim İzmit’in yeni balık pazarı bölgesine araba ile gitmek de hayli zor. D-100’de ilerlerken; Carrefour köprüsünü de geçmişken aklıma geldi, “Tuğrul eve balık alayım” dedim.

Ama Balık Pazarı’na girmek için Kandıra Sapağı’ndan dönmek, şehir içinden geçmek, sonra iyice dolaşmak gerek. Bu mevsim İzmit’in pek çok yerinde balıkçı dükkanları var. Tuğrul, “Abi Yeşilova’da güzel bir balıkçı var. Hem yolumuzun üzeri oradan alalım” dedi.

M.Alipaşa’yı, Bekirdere’yi geçtik. Cuma akşam saatleri ve trafikteki halimizi düşünebilirsiniz. Yeşilova Mahallesi’nde, çok güzel bir balıkçının önünde durdu Tuğrul.

Bu mevsimde, bu zamanlarda hususi arasanız bayat balık bulamazsınız. Yeşilova’daki balıkçı tezgahı da mükemmel. Dükkan büyük. Arka tarafında isteyene balığı pişirip de veriyorlar.

Benim asıl niyetim yine Palamut alıp, takoz kestirmek. Ama Palamut bitmiş, tezgahta adeta insana al beni diye bağıran Lüferler dizili.  “Kaça Lüfer” diye sordum, 70-80 TL fiyat çekmesini bekliyorum, “40 TL abi” dedi.

Geçen yıl sezon boyunca neredeyse hiç Lüfer görmemiştik. Bu sezon tezgahlar Lüfer dolu. “Paşa Balığı” tanesi 40 TL’den satılıyor. İki tane aldım. Orada temizlettim. Evi aradı,  eşime “Yemek yapma” dedim.

Lüferi aslında kömür ızgarasında pişirmek lazım. Tabii bu çok büyük ustalık ister. Bir de ev ortamında mangal yapamazsınız. Fırın tepsisine dizdik.

Önce balığı iki yarından sivri uçlu bıçakla derisini yaracak şekilde kestik. Üzerlerine biraz sızma zeytinyağı, fırına verdik.

Bu arada sofra hazırlanıyor. Bir salata, biraz helva, tabii benim için bir ince ağızlı rakı bardağı. Yarım saat sonra fırından mis gibi lüferler çıktı. Nasıl keyifli bir yemek oldu anlatamam. Bütün dostlarıma da fırında Lüferi tavsiye ediyorum.

Bu haftalık tarif bu kadar.

Bütün okurlarıma iyi pazarlar, bir kez daha geçmiş Cumhuriyet Bayramınızı da kutlarım.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar İsmet Çiğit - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Kocaeli Ses Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Ses Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Kocaeli Ses Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Kocaeli Ses Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

15

Cep Telefoncu - karakartal insanlar tweet ile de hapse giriyor

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 31 Ekim 17:31
14

Karakartal - Blog ha, yazdıklarından dolayı ifadeye çağrılan hapse atılan insanlar habercilerdir

Yanıtla . 0Beğen . 1Beğenme 31 Ekim 15:45
13

Tarık - Yeme içme yazarlığı yediğini içtiğini köşe yazısı olarak yazmakla olmuyor üstad, biraz Vedat miloru izle, oku, onun yüzde biri kadar terminoloji geliştir ondan sonra okuruz seni

Yanıtla . 4Beğen . 2Beğenme 31 Ekim 14:41
12

Balık Aristokrasisi - Abi bilmiyorum farkında mısın.. anlattığın şeyler lüks gibi görünüyor ama 30 sene önce istavrit hamsi palamut bedava denecek kadar ucuzdu.. şimdi lüks oldu..lüfer izmitte yok idi ama istanbulda da bol bulunuyordu. Lüfer balıkların kralı..barbun tekir imparator balığı..hamsi istavrit sardalya palamut uskumru da bizim gibi halkın amelenin baligi

Yanıtla . 4Beğen . 1Beğenme 31 Ekim 13:39
10

Okur 2 - anti taliban'a.. tabii ki zorla okutmuyorlar. ama bu haber sitesi. izmit kocaeli güncelini takip için millet tıklıyor. ama gazetede kendine ayrılan köşeyi" ismitçiğit blog" haline çevirme hakkı da yok.

dikkat et. sadece güngör arslan himmetiyle dönen bir yer oldu. kent dinamiğini izlemek için buradayım

benim rakı balık karşıtlığım hiç yok

ben olaya yerel kent gazeteciliği açısından bakıyorum.

düzenli yazan güngör ve ismet ikilisiyle yerel gazete dönüyorsa buna " blog" derler

Yanıtla . 3Beğen . 5Beğenme 31 Ekim 12:55
09

Kral çıplak - Afiyet olsun ismet bey,

İçi dışı bir abim benim.

Yanıtla . 5Beğen . 0Beğenme 31 Ekim 11:08
08

Kara Davut - İthal çiftlik üretimi Norveç uskumrusu ve besleme çupra tavsiye eden yeme içme yazarı..

Yanıtla . 1Beğen . 4Beğenme 31 Ekim 10:49
07

KS41 - Gelip okuyorlar zorlarına gidiyor okuma kardeşim bakma..adam hayatından kesit alip paylaşiyor..sanane..

Yanıtla . 8Beğen . 1Beğenme 31 Ekim 10:43
17

Tarık - @KS41 07 nolu yoruma cevabı: YOrumlar senin niye zoruna gitti

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 02 Kasım 19:00
04

Mehmet Zengin - İsmet abey Adem Turgutun dünkü köşe yazısının başlığı "Gençlere balık vermeyin balık tutmayı öğretin" bende yazının başlığını görünce yazının içeriğini merak ettim okudum. Acaba Adem beyde İsmet Çiğit gibi RAKI BALIK yazısımı yazdı diye düşündüm. Bu yüzden yazının içeriğini okudum. Yanılmışım yazıda rakıda yok balıkta. Birde yorum yazdım yorumumda yayınlanmadı. Kötü bi yorumda yazmadım RAKI BALIK işi İsmet abinin işi dedim. Kocaelide en şeffaf yazar İsmet abi yazdım. Bunlara övgü iltifat olmazsa yorumunu yayınlamıyor. Bunları hep pofpoflamak gerek. Ismet Çiğitin yazılarını çok eleştirdim. Aynı düşünmediğimizi yazdım. Siyasi görüşümüzün yaşam tarzımızın farklı olduğunu söyledim. Her yorumumda yayınlanmıştır.Adamın farkı her görüşe saygısı var. Samimi bir adam şeffaf bir adam. Bu ADAM GİBİ ADAMDA gizli saklı yok. Fark bu arkadaşlar

Yanıtla . 8Beğen . 1Beğenme 31 Ekim 09:26
03

Kalender Kaleli - İsmet abi için marketlerde fiyatlar yüksekmiş yok efendim yağ pahalıymış, ete zam gelmiş hiç önemli değil. İsmet abimiz lüfer yiyor kuru fasülye ile işi yok adamın. Adam takoz kesilmiş palamut yiyor mercimek zamlanmış önemli değil. Adam kırlangıç buğulama yiyor. Nohutun fiyatı yüksekmiş İsmet abiyi bağlamaz aga. Adamın nohutla işi yok adam tekir yiyor barbun yiyor hamsi yer palamut sever somon yer istavrite bayılır. Olta balıklarınıda sever mesela sazana hayır demez. Hiçbirşey bulamazsa marketten dardanel ton balığı alır. Yeni rakı uzun demlemesi ile onu yer. Zamlardan etkilenmemek için bende İsmet abi gibi balığa dönmeyi düşünüyorum

Yanıtla . 2Beğen . 7Beğenme 31 Ekim 09:00
16

Adali41 - @Kalender Kaleli 03 nolu yoruma cevabı: Arkadaş HESABI BAŞKASINA KES.

İSMET ÇIĞIT'i savunma zahmetine sokma bizi.

Seni tanımam etmem.

İSMET ÇIĞIT'i HASBELKADER tanırız.

Gazeteciliğinden.

Şuan Yerel Medyada nekadar AHKAM KESEN VARSA;

GAZETECİ KİMLİĞİ İLE...

BİZİ YÖNETTÎĞİNİ ZANNEDEN (HÜKMEDEN)

SİYASETÇİ.

HEPSİNE BİRAZ OLSUN EL VERMİŞTİR.

ONLARIN YAŞANTILARINA BİR BAK BİR DE İSMET ÇIĞIT'IN.

FATURA KESECEKSEN...

DHLİNE FATURA ÇIKAR.

YAZARLARA;GAZETECİLERE DEĞİL.

HAK ETMEDEN KESERİ KENDİNE YONTANLARA.

HİÇ HAK ETMEDİĞİ HALDE TÜKSEK HAYAT STANDARDI IÇİNDE YAŞAYANLARA...

FATURAYI KESERSEN.

BENCE DAHA DOĞRU OLUR.

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 01 Kasım 00:09
11

Mercimek - @Kalender Kaleli 03 nolu yoruma cevabı: Ülke acayip bir yer oldu .. istavrit hamsi bunlar fakir balıkları.. kilosu 1 tleye 2 tlye satılır bol bol yerdik.. hele sardalya bedavaydi fakat bugüne geldik sanki büyük bir lüks imiş gibi ...bunların nasıl yendiğini anlatıp gurme yazısı pazar lezzet yazısı yazilabiliyor. Korkarım 10 sene sonra yeşil mercimek keyfi.. ayda bir yeşil mercimek.. yazıları yazilacak

Yanıtla . 5Beğen . 0Beğenme 31 Ekim 13:35
02

Korhan - Sen hanımını bayağı geç aramışsın o saatte normalde coktan yemek yapılmış olur...

Yanıtla . 4Beğen . 3Beğenme 31 Ekim 01:56
05

Anti Taliban - @Okur 01 nolu yoruma cevabı: Zorla mı okutuyorlar

Yanıtla . 8Beğen . 2Beğenme 31 Ekim 09:36


Kocaeli Markaları

Kocaeli Ses Gazetesi, Kocaeli ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (262) 321 41 41
Reklam bilgi