Kocaeli’nin En Prestijli Gazetesi
Dolar 6,7618
Euro 7,3717
Altın 359,91

Evinin bahçesindeki huzuru arayanlara: BY FO SAPANCA

Huzur meğer 20 dakikalık mesafede imiş! Sapanca’nın Kurtköy bölgesinde hizmet veren BY FO’yu önce buradan okuyun sonra hiç zaman kaybetmeden detaylı bir şekilde instagramda, facebookta yani internet ortamında inceleyin. Çünkü bu huzuru kelimelerle tam aktaramayabilirim. Göl kenarında ve bahçesindeki ağaçların arasında içtiğiniz kahvenin tadı bile bambaşka gelecek size.

Haber albümü için resme tıklayın

Filiz hanım gelen misafirlerin kendini özel hissetmeleri için elinden gelen her şeyi yapıyor. İlk gün buradan aldığı huzuru ve enerjiyi misafirlerinin de hissetmesini istiyor. Biz sohbet ederken hava inanılmaz güzeldi. Bahçeden içeri hiç girmedik, giremedik. İskelenin başında, bahçenin her köşesinde sürekli konuştuk. Ben sordum, Filiz hanım anlattı. Öyle tatlı ve içten ki gerçekten buranın bir ticarethane değil, evi olduğuna sizi inandırıyor. Hiç düşünmeden arayıp rezervasyon yaptırın. Lütfen bir de selamımı iletin...

Filiz hanım bize kendinizden bahseder misiniz?

Filiz Ongan ben. 1979 İzmit doğumluyum. 16 yaşında bir oğlum var.

Eğitim hayatımın tamamı İzmit’te geçti. İzmit’te doğdum büyüdüm ve hala burada yaşıyorum.

İzmit’i seviyorum.

İsim ve soy isminizin isim baş harflerinden oluşan bu BY FO 'nun hayata geçirilme hikayesini dinlemek isterim.

BY FO, Batu Yayla ve Filiz Ongan’ın baş harflerini temsil ediyor.

Batu Yayla oğlum.

Özel bir mülk ve onun bahçesiydi burası ve bizim karşımıza çok tesadüfen çıktı. Buraya girdikten sonra çok güzel bir işletme olacağını düşündük. Enerjisi ve atmosferi beni çok heyecanlandırdı.

Her şeyden önce o enerjiye kapıldım galiba ben.

Sonrasında süreç gelişti ve başladık.

Daha çok rezervasyonlu hizmet veriyoruz. Haftanın her günü açık değiliz.

Kışın Cuma Cumartesi ve Pazar günleri açığız. Özel rezervasyonlarımız olursa hafta içi de açıyoruz.

Yazın her gün hizmet veriyoruz. Bir tek pazartesi günleri kapatıyoruz.

Sabah 8’de açılıyor 9’da hizmet vermeye başlıyoruz.

BY FO ne zamandan beri hizmet veriyor?

2 yıldan beri biz buradayız.

Bu işletmeyi yaratmadan önce herhangi bir iş deneyiminiz var mıydı?

Gıda sektöründe 14 yıllık işletme müdürlüğü geçmişim var. Dolayısıyla çok yabancı değilim bu sektöre.

Kendi markanızı yaratmak için yaptığınız farklı çalışmalarınız veya düşünceleriniz var mı?

Önce işletmenin temelini oturtmaya çalışıyorum açıkçası.

Gruplara hizmet vermek bazen zorlayıcı olabiliyor. İyi bir altyapı gerektiriyor. Bahçemizin altyapısı olmadığından sürekli bir çalışma içerisindeyim.

Önceliğim buranın işleyişinin ve düzeninin tamamen oturması.

Bunları tamamladıktan sonra BY FO adına uzun vadede hedeflerim var.

İnşallah belli bir süre sonra farklı yerlerde farklı şekillerde görüşeceğiz. Büyük ve güzel hedeflerimiz var.

Sırasıyla BY FO göl, BY FO deniz ve BY FO cadde şeklinde ilerlemek düşüncesindeyim.

Hepsinin tarzı, menüsü ve konsepti birbirinden çok farklı olacak.

Burada ne tür organizasyonlara ev sahipliği yapıyorsunuz?

Düğün, nişan, söz, doğum günü, özel grup organizasyonları, baby shower, evlilik teklifleri, özel kutlamalar, kurumsal organizasyonlar ve motivasyon eğitimleri organizasyonları yapıyoruz.

Ağırlıklı olarak düğün organizasyonlarımız var. Müşterilerimizden gelen taleplere cevap vermeye çalışıyoruz.

1000 kişilik açık ve 70 kişilik kapalı alana sahibiz.

Bu yaz için heykel workshop ve yoga kamp aktiviteleri olmasını istiyorum. Bununla alakalı görüşmelerimiz devam ediyor.

Çok yakınımızda uygulama oteli var. Onun haricinde civarında oteller var hemen hepsi ile anlaşmanız bulunuyor.

Şehir içi mi yoksa şehir dışından mı daha çok ilgi görüyorsunuz?

Şehir dışından talep daha fazla.

İstanbul ve Bursa’dan düzenli gelen misafirlerimiz var. Günübirlik daha çok tercih ediyorlar. Eğer Cuma gününden gelecekler ise hafta sonu planlaması yapıyoruz.

Nerede kalınır, nereye gidilir, nereleri görmeleri gerekir vs. bu konularda yardımcı oluyorum.

Genelde sabahtan gelip akşama kadar burada birlikte zaman geçiriyoruz.

Kitap okuyorlar, iskelede kahvesini alıp içiyorlar. Mekanı kendi alanları gibi kullanıp rahat olmaları benim en büyük isteğim.

Tüm günü burada değerlendirdikten sonra burayı birlikte -inanın ki birlikte- kapatıp gidiyoruz

Müşterilerinize sunduğunuz menülerden biraz bahsedelim. Her lezzeti günün her saati bulmak mümkün mü?

Kahvaltı ve öğle yemeği konseptimiz var. Rezervasyonlu çalıştığımız için gelen bütün taleplere karşılık veriyoruz.

Bu menümüz dahilindeki akşam yemeği de olabiliyor, farklı bir menü de olabiliyor.

Kahvaltımızın saati yok. İstediğiniz zaman gelip kahvaltı yapabilirsiniz.

Kahvaltının geneli ev yapımı ürünlerden oluşuyor. Bayan arkadaşlarım var bu konuda destek aldığım.

Reçellerimizi kendimiz yapıyoruz.

Ana yemek menümüz, kırmızı et ızgara ağırlıklı.

Aperatif atıştırmalıklarımız da var.

Kafe hizmeti de veriyoruz çay kahve içmeye de herkesi bekliyoruz.

Sizi diğer işletmelerden farklı kılan özellikleriniz nelerdir? Niçin tercih edilmelisiniz?

Para hedefli çalışmak benim prensiplerime çok ters. Gelen misafirlerinize bu şekilde yaklaşırsanız bu çok aleni belli oluyor ve iyi bir intiba bırakmıyor siz ve işletmeniz adına.

Biz alanımızın avantajını kullanıyoruz.

Burası enerjisi yüksek ve huzuru bol bir mekan. Bu huzur ve enerjinin içerisine ticareti sokma taraftarı değilim.

İnsanlar kendilerini mutlu hissettikleri zaman gerisi çok kolay halloluyor.

Bizi neden tercih etmeliler konusuna gelirsek belki çok klasik olacak ama az önce anlattıklarım konusunda kendime ve işletmeme çok güveniyorum.

Burada keyifli zaman geçirecekler.

Diğer bazı işletmeler gibi kargaşa ortamı yok. Bunu da söylerken asla yanlış anlaşılmak istemem.

Burası ticarethane anlayışının çok dışında. Çok sınırlı sayıda insana hizmet verdiğimiz için daha butik çalışıyoruz. Dolayısıyla daha az müşteri, daha çok huzur ve sakinlik var burada. Ayaklarınızı uzattığınızda göle girebiliyorsunuz mesela.

Bu bile bir tercih sebebi olabiliyor bazı müşterilerimiz için. Küçük bir kumsalımız var onun da avantajını kullanıyoruz.

Bahçemizdeki ağaçlarımız sayesinde yazın şemsiyeye ihtiyaç duymadan sıcaktan bunalanlara serin bir ortamda hizmet verebiliyoruz.

Tek başınıza bir işletmeyi yönetmenin zorlukları olmalı. Sizin yaşadığınız herhangi bir zorluk oldu mu bu zamana kadar?

İlk yıllar çok zordu. Hatta gerek yok kapatayım diye bile düşündüğüm oldu.

Sonra dedim ki “hayır diren! Ben bunu başaracağım bunca yıl tüm çalışma hayatım boyunca hep başarılıydım, bunu da başaracağım.”

Sapanca bana ben Sapanca'ya çok alıştık.

Genel olarak her şeyin yükü üzerimde olduğundan zorlanmıyorum desem yalan olur.

Atladığım eksiklerim olması gibi bir şey söz konusu değil. Ben yapmazsam benim yerime yapacak ikinci bir kişi daha yok.

Sabah kalkıyorum tam günün listesini yapıyorum.

Hafta sonu çok yoğun oluyoruz. Düğün, nişan ve söz organizasyonlarının neredeyse tamamı hafta sonu oluyor. Dolayısıyla tam tempo çalışıyoruz.

Bu gibi günlerde Cuma gününden Pazar akşamına kadar uykusuz geçirdiğim zamanlar çok oldu.

Altyapı sorununu tamamen hallettiğimde ve kurumsal kimliğe büründüğümüzde akşamları da hizmet vermeye başlayacağız.

Akşam çalışacak ekibimizi de kuracağım.

Şu anda tek başıma yetemiyorum.

Bu yüzden şimdilik akşamları hizmet veremiyoruz.

Biraz da sizinle burada birlikte olan ekibinizden bahsedelim..

Bayan çalışma arkadaşlarım var burada.

Bayanın temizliği, servis anlayışı, görselliği bence çok daha farklı. Her şeye yetişebilmem mümkün olmadığında benim görmediğim herhangi bir şeyi, bir sorunu, bir detayı başka bir bayan çalışma arkadaşım fark edebiliyor.

Dolayısıyla bu benim için çok büyük bir avantaj.

Biz burada aslında güç birliği yapıyoruz.

Hafta sonu 10 personel ile hizmet veriyoruz. Bütün çalışma arkadaşlarımdan çok memnunum.

Biz burayı birlikte yönetiyoruz aslında.

BY FO için hayalini kurduğunuz düşünceleriniz ve projelerinizden bize bahsetmek ister misiniz?

Burayı gerçekten çok özel bir yer yapmak istiyorum.

Misafirlerim buraya her geldiklerinde kendilerini çok özel hissetmeli.

Buradan benim daha ilk gün aldığım keyfi ve huzuru herkes yakalayabilmeli. Bunu da sunduğum hizmet ve kalite ile yakalayabilmek istiyorum.

Çok lüks bir mekan olmasını asla istemiyorum ama konforun sonsuz olması için elimden gelen her şeyi yapmaya çalışıyorum.

İlk günkü BY FO ile bugünkü BY FO arasında ne farklar görüyorsunuz?

Burayı açtığım ilk yıl kapının önünden sadece 2 araç geçiyordu, ikisi de ilerideki fidancının araçları idi. Başka kimse buradan geçmiyordu.

Kurtköy artık insanların bildiği ve hafta sonları tercih ettiği bir yer oldu.

Bana en keyif veren kısmı bu.

Aldığınız bir mekan bilinen ya da müşterisi olan bir yer ise işletmek çok kolay. Hele ki tecrübeniz ve bilginiz varsa sektör ile ilgili, gerçekten çok kolay.

Ama bilgin ve tecrüben varken hiçbir müşterisi olmayan, hiç bilinmeyen bir yeri ayaklandırmak, canlandırmak çok farklı bir şey.

Burası aslında benim bebeğim ve ben onu büyütüyorum.

Önce emekledi, sonra ilk adımlarını attı ve şimdi de yürüyor.

Geçen hafta sonu buradaki masaların tamamı doluydu.

İnanılmaz keyif aldım.

Mevsim kış iken burayı tamamen doldurmak beni gerçekten çok mutlu etti.

BY FO SAPANCA / FİLİZ ONGAN

Adres: Yavuz Selim Mahallesi Portakal çiçeği Sokak No:18 Sapanca/Sakarya

Telefon: 0555 804 64 64

Instagram: byfosapanca

Facebook: By Fo Sapanca

*****************************************

Röportör Sezin Müjde YETKİN

28 Şubat 2020 -


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Kocaeli Ses Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Ses Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

10

Uras Özüm - Guleryuzlu isletmecilik,kahvalti ve yemekleri anne eli lezzetinde göl kenarinda disardaki stetisini atabileceginiz muazzam bir tesis..

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 28 Şubat 22:06
09

Sacide kaya - Sakinliği huzuru kalitesi ile harika bir yer

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 28 Şubat 22:06
08

Uras Özüm - Guleryuzlu isletmecilik,kahvalti ve yemekleri anne eli lezzetinde göl kenarinda disardaki stetisini atabileceginiz muazzam bir tesis..

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 28 Şubat 22:06
07

Sacide kaya - Sakinliği huzuru kalitesi ile harika bir yer

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 28 Şubat 22:06
06

Uras Özüm - Guleryuzlu isletmecilik,kahvalti ve yemekleri anne eli lezzetinde göl kenarinda disardaki stetisini atabileceginiz muazzam bir tesis..

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 28 Şubat 22:06
05

Sacide kaya - Sakinliği huzuru kalitesi ile harika bir yer

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 28 Şubat 22:06
04

Uras Özüm - Guleryuzlu isletmecilik,kahvalti ve yemekleri anne eli lezzetinde göl kenarinda disardaki stetisini atabileceginiz muazzam bir tesis..

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 28 Şubat 22:06
03

Sacide kaya - Sakinliği huzuru kalitesi ile harika bir yer

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 28 Şubat 22:06
02

Uras Özüm - Guleryuzlu isletmecilik,kahvalti ve yemekleri anne eli lezzetinde göl kenarinda disardaki stetisini atabileceginiz muazzam bir tesis..

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 28 Şubat 22:06
01

Sacide kaya - Sakinliği huzuru kalitesi ile harika bir yer

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 28 Şubat 22:06

Kocaeli Markaları

Kocaeli Ses Gazetesi, Kocaeli ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (262) 321 4141
Reklam bilgi